Петрушка и укроп Май 21, 2008

В этом разделе мы поговорим о вкусовых качествах, хранении, замораживании, консервировании и кончно же о выращивании некоторых разновидностей трав в домашних условиях. Давайте начнем с королевы трав – Петрушки так как, она используется практически во всех блюдах которые мы с вами готовим.

Петрушка

Вкус. У петрушки свежий, пряный вкус и терпковатый запах, она бывает с кудрявыми и гладкими листьями, причем сорта с гладкими листьями намного ароматнее.

Применение. Петрушка считается универсальной пряностью, которая подходит к огромному количеству блюд. Её добовляют в салаты, блюда из овощей, яиц, рыбы, мяса и птицы, а также зеленое сливочное масло. Кудрявую петрушку в основном применяют для украшения и оформления блюд.

Хранение. Петрушку лучше хранить в замороженном виде так как при высушивании туряется большая часть аромата. Для этого мелко нарезанную траву разводят не большим количеством воды и замораживают кто в чем, (кстати очень удобно пользоваться емкостями для заморозки кубиков льда).

Выращивание. Петрушку каждый год высевают и выращивают на огороде или в саду на солнечном месте. Также её можно выращивать в ящиках для цветов или в горшке ( для тех кто живет в квартире, или для тех кто желает чувствовать аромта петрушки круглый год.).

Совет. Петрушку лучше использовать в свежем виде, так как при обработке теряется витамин С.

Укроп

Вкус. Свежий укроп имеет душистый и ароматный запах, похожий на запах тмина или фенхеля. Больше всего у укропа аромата содержится в его семенах.

Использование. Укроп можно использовать как свежим, так и сушенным, семена тоже очень не плохие, они могут быть как целые так и в молотом виде. Веточки свежего молодого укропа подходят ко всем видам салатов, ну и конечно же для блюд из мяса и рыбы. Цветки и семена укропа используются в основном для приготовления различных видов маринада. Также очень вкусно запеченное в горшочках мясо посыпанное семенами укропа.

Выращивание и хранение. Укроп как и петрушку можно выращивать в квартире в ящиках для цветов на подоконнике. Свежий укроп также хорошо подходит для замораживания (процедура та же что и с петрушкой). Семена хранят хорошо высушенными в герметично закрытой емкости в прохладном темном месте ( например в кладовой).

Совет. Укроп лучше добавлять уже в готовое блюдо так, как от высокой температуры он становится серым, хотя и не теряет своего аромата.